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Albóndigas de garbanzos, cebada y calabaza ¿Cómo preparar?

30 septiembre, 2020

Esta es la receta para elaborar en casa unas deliciosas y vegetarianas albóndigas de garbanzos, cebada y calabaza.

Preparar este plato es sencillo, lo pueden consumir vegetarianos y personas que están a dieta, sus ingredientes como el garbanzo, cebada y calabaza proporcionan nutrientes y son muy saludables.

INGREDIENTES

Garbanzos secos100 g
Cebada en grano100 g
Bicarbonato sódico2 g
Cebolla blanca o morada1 und
Puerro pequeño y fino1 und
Diente de ajo2 und
Calabaza pelada200 g
Huevo2 und
Comino molido1/2 cucharada
Pimentón dulce1/2 cucharada
Hierbas provenzales
Miso blanco o rojo5 ml
Queso rallado80 g
Levadura de cerveza2 cucharadas
Pan rallado100 g
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

RECETA – ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS, CEBADA Y CALABAZA

– Un día antes de elaborar la receta, debes dejar en remojo los garbanzos secos y la cebada.
– Al día siguiente cocinamos el garbanzo y la cebada en una olla por 1 hora.
– Picamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo.
– Troceamos la calabaza en cubos pequeños.
– Batimos los huevos

Preparación

  • En un sartén con aceite caliente freímos la cebolla con el ajo por unos minutos.
  • Añadimos sal al gusto, el puerro y la calabaza.
  • Si está muy seco agregamos agua o caldo junto con las especies y un poco de pimienta.
  • Dejamos cocinar a fuego lento hasta que la calabaza este muy suave.
  • Escurrimos el agua de los garbanzos y cebada cocinada, procedemos aplastar con un tenedor, añadimos al refrito.
  • Luego agregamos los huevos, el miso, el queso, la levadura de cerveza y pan rallado.
  • Salpimentamos al gusto y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea.
  • Procedemos a forman las albóndigas.
  • En un sartén calentamos aceite y freímos las albóndigas.
  • Dejamos en el aceite hasta que estén cocinadas y doradas.
  • Están listas.

NOTAS

– Acompañar las albóndigas de garbanzos, cebada y calabaza con salsa de tomate, patatas y ensalada. Esto ya depende de gustos y disponibilidad.

– La cantidad de ingredientes es para unas 30 albóndigas, si necesitas más aumenta los porcentajes, elaborarlas tarda aproximadamente 60 minutos.