Aprende a preparar en casa una deliciosa ensalada de garbanzos tostados y col rizada kale, receta vegana ideal para dietas.
Una ensalada siempre es una buena opción para las comidas diarias y en su variedad está el gusto, por lo que en esta ocasión te traemos la receta de una ensalada a base de garbanzos y col.
Esta ensalada contiene varios ingredientes saludables, puedes utilizarlos todos o solo los que sean de tu agrado.
INGREDIENTES
| Garbanzos hervidos (para los garbanzos asados) | 420 g |
| Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada | |
| Sal | 1/2 cucharada |
| Ajo en polvo | 1 cucharada |
| Anacardos crudos puestos en remojo desde la noche anterior (para el aderezo) | 1/2 taza |
| Agua | 1/4 taza |
| Aceite de oliva virgen extra | 2 cucharadas |
| Zumo de limón | 1 cucharada |
| Mostaza de Dijon | 1/2 cucharada |
| Ajo en polvo | 1/2 cucharada |
| Diente de ajo | 1 und |
| Alcaparras | 2 cucharadas |
| Sal marina | 1/2 cucharada |
| Pimienta negra molida | |
| Anacardos crudos (para la ensalada) | 1/4 taza |
| Semillas de sésamo crudas | 1 cucharada |
| Semillas de cáñamo sin cáscara | 2 cucharadas |
| Aceite de oliva virgen extra | 1 cucharada |
| Ajo en polvo | 1/2 cucharada |
| Sal marina | |
| Kale troceada | 4 tazas |
| Lechuga romana troceada | 8 tazas |
RECETA
ENSALADA VEGANA DE GARBANZOS Y COL RIZADA
– Un día antes dejamos remojando los anacardos del aderezo toda la noche.
– Al día siguiente los enjuagamos y los escurrimos.
– En caso de los garbanzos, los enjuagamos, escurridos y los secamos con papel de cocina.
– Luego colocamos los garbanzos en un recipiente grande y sazonamos con aliño, aceite, sal y ajo en polvo. (Al gusto)
– Repartimos los garbanzos en una bandeja de horno y tostamos a 180ºC por 20 minutos.
– Cuando estén doradas retiramos y dejamos enfriar.
Preparación
- Para el aderezo, añadimos los ingredientes en un procesador de alimentos y licuamos mientras vamos agregando agua hasta conseguir una consistencia de salsa espesa.
- Dejamos el aderezo en un recipiente, lavamos el procesador de alimentos y trituramos los anacardos crudos, las semillas de sésamo, las semillas de cáñamo, aceite de oliva, ajo en polvo y sal.
- Lavamos la lechuga y la col, procedemos a escurrir el agua y cortar.
- Colocamos las lechugas en un recipiente, añadimos el aderezo y revolvemos para que se mezcle todo.
- Finalmente agregamos la picada de anacardos y los garbanzos tostados.
- La ensalada esta lista para servir.
NOTA
La ensalada de garbanzos tostados y col rizada kale se debe consumir inmediatamente, resiste algunas horas, pero en la nevera.