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Ensalada – Garbanzos tostados y col rizada kale | Preparar

Aprende a preparar en casa una deliciosa ensalada de garbanzos tostados y col rizada kale, receta vegana ideal para dietas.

Una ensalada siempre es una buena opción para las comidas diarias y en su variedad está el gusto, por lo que en esta ocasión te traemos la receta de una ensalada a base de garbanzos y col.

Esta ensalada contiene varios ingredientes saludables, puedes utilizarlos todos o solo los que sean de tu agrado.

INGREDIENTES

Garbanzos hervidos (para los garbanzos asados)420 g
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
Sal1/2 cucharada
Ajo en polvo1 cucharada
Anacardos crudos puestos en remojo desde la noche anterior (para el aderezo)1/2 taza
Agua1/4 taza
Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
Zumo de limón1 cucharada
Mostaza de Dijon1/2 cucharada
Ajo en polvo1/2 cucharada
Diente de ajo1 und
Alcaparras2 cucharadas
Sal marina1/2 cucharada
Pimienta negra molida
Anacardos crudos (para la ensalada)1/4 taza
Semillas de sésamo crudas1 cucharada
Semillas de cáñamo sin cáscara2 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra1 cucharada
Ajo en polvo1/2 cucharada
Sal marina
Kale troceada4 tazas
Lechuga romana troceada8 tazas

RECETA

ENSALADA VEGANA DE GARBANZOS Y COL RIZADA

– Un día antes dejamos remojando los anacardos del aderezo toda la noche.
– Al día siguiente los enjuagamos y los escurrimos.
– En caso de los garbanzos, los enjuagamos, escurridos y los secamos con papel de cocina.
– Luego colocamos los garbanzos en un recipiente grande y sazonamos con aliño, aceite, sal y ajo en polvo. (Al gusto)
– Repartimos los garbanzos en una bandeja de horno y tostamos a 180ºC por 20 minutos.
– Cuando estén doradas retiramos y dejamos enfriar.

Preparación

  • Para el aderezo, añadimos los ingredientes en un procesador de alimentos y licuamos mientras vamos agregando agua hasta conseguir una consistencia de salsa espesa.
  • Dejamos el aderezo en un recipiente, lavamos el procesador de alimentos y trituramos los anacardos crudos, las semillas de sésamo, las semillas de cáñamo, aceite de oliva, ajo en polvo y sal.
  • Lavamos la lechuga y la col, procedemos a escurrir el agua y cortar.
  • Colocamos las lechugas en un recipiente, añadimos el aderezo y revolvemos para que se mezcle todo.
  • Finalmente agregamos la picada de anacardos y los garbanzos tostados.
  • La ensalada esta lista para servir.

NOTA

La ensalada de garbanzos tostados y col rizada kale se debe consumir inmediatamente, resiste algunas horas, pero en la nevera.

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