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Tortilla de claras con berenjena ¿Cómo preparar?

2 octubre, 2020

Aprende a elaborar en casa una deliciosa y saludable tortilla de clara con berenjena, receta fitness.

Las tortillas de claras son muy comunes y a la vez grasosas por lo que no se recomiendan para dientas, pero si la preparamos en casa y la combinamos con una berenjena el resultado es un plato saludable y rico.

INGREDIENTES

Berenjena rayada pequeña1 und
Cebolleta pequeña o media1 und
Cúrcuma molida5 ml
Comino molido3 ml
Caldo de verduras o agua
Claras de huevo5 und
Mostaza3 ml
Leche o bebida vegetal30 ml
Levadura de cerveza en copos opcional5 ml
Perejil fresco
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal

RECETA – TORTILLA DE CLARAS CON BERENJENA

– Comenzamos lavando la berenjena, cortamos los extremos y retiramos un poco de piel.
– Luego cortamos la berenjena en cubos pequeños.
– Procedemos hacer un picado muy fino de la cebolla.
– Batimos las claras de huevo mientras vamos añadiendo la mostaza, leche y levadura. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Preparación

  • En un sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen.
  • Luego agregamos la cebolla y una pisca de sal.
  • Dejamos a fuego lento por unos minutos y procedemos añadir la berenjena.
  • Aderezamos con las especies.
  • Mezclamos por unos minutos y agregamos caldo o agua.
  • Dejamos cocinar por unos 15 minutos hasta que esté muy tierna.
  • Si se comienza a secar agregamos vino de guisar o más caldo.
  • Seguido echamos en el sartén las claras batidas.
  • Seguimos cocinando por unos 10 minutos sin dejar de remover.
  • Despegamos los bordes con una espátula y si es posible damos vuelta la tortilla, si se complica se la puede servir así, claro observando que la parte superior este cocinada.

NOTAS

– Puedes servir la Tortilla de Claras con Berenjena con perejil picado acompañado de una ensalada.

– La receta de este plato es para 1 persona y hasta para dos si la partes en la mitad y la acompañas con una buena guarnición, si deseas más aumenta la cantidad de ingredientes.